Zu viel
Retouren, Abschriften und gebundenes Kapital steigen.
Pilotbäckereien in Baden-Württemberg gesucht
Weniger Retouren.Ohne früher ausverkauft zu sein.
Vier Wochen. Eine Filiale. Ausgewählte Artikel. Wir prüfen, ob vorhandene Verkaufs- und Retourendaten Ihre tägliche Mengenplanung messbar besser machen.
- Keine fertige Software verkaufen
- Keine personenbezogenen Kundendaten
- Messbarer Vorher-Nachher-Vergleich
Planung für morgenPilotmodus
RetourenAusverkauft
Wie viel braucht morgen wirklich?
Entscheidung sichtbar machenErfahrung nicht ersetzen
1Filiale
bis 30Artikel
4Wochen
3Messgrößen
Der tägliche Zielkonflikt
Die schwierigste Entscheidung fällt vor dem Verkauf.
Zu viel produziert kostet Marge. Zu wenig produziert kostet Umsatz und Kundenzufriedenheit. Dazwischen liegt eine Entscheidung, die jeden Tag neu getroffen werden muss.
Zu wenig
Artikel fehlen früher, Umsatz bleibt liegen und Stammkunden gehen leer aus.
Zu wenig sichtbar
Erfahrung entscheidet – aber Begründung und Ergebnis werden selten gemeinsam dokumentiert.
„Nicht die KI ist die erste Frage. Sondern: Welche Entscheidung soll besser werden?“
Der Grundsatz
Der Pilot ersetzt keine Produktionsleitung und kein Verkaufsteam. Er strukturiert die tägliche Entscheidung, dokumentiert ihre Begründung und vergleicht sie mit dem tatsächlichen Ergebnis.
Erfahrung liefert Hypothesen. Daten helfen dabei, diese Hypothesen unter realen Bedingungen zu prüfen.
Vier klar begrenzte Schritte
So läuft der Pilot ab.
Kein Großprojekt und keine monatelange Einführung. Wir starten klein genug, um konsequent zu messen, und groß genug, um eine belastbare Aussage zu bekommen.
Prüfen
Wir klären, wie Mengen heute geplant werden, welche Daten vorhanden sind und welche Artikel sich eignen.
Baseline
Wir machen den Ist-Zustand sichtbar: verfügbare Menge, Verkäufe, Retouren und Ausverkäufe.
Pilot
Vier Wochen lang werden Mengenentscheidungen dokumentiert und datenbasiert unterstützt.
Auswerten
Am Ende zählt der Vergleich: Was wurde messbar besser und was nicht?
Was wir dokumentieren
Fünf Felder reichen für den Start.
Datum, Artikel, verfügbare Menge, verkaufte Menge und Retouren. Optional ergänzen wir den Ausverkaufszeitpunkt und die Begründung der Mengenentscheidung.
Datum07.08.2026
ArtikelMehrkornbrötchen
Verfügbar84 Stück
Verkauft79 Stück
Retouren5 Stück
Retourenquote
Wird weniger überschüssige Ware produziert?
Ausverkaufsquote
Bleibt die Warenverfügbarkeit in einem vertretbaren Rahmen?
Planungsabweichung
Wie nah liegt die geplante Menge am tatsächlichen Bedarf?
Passt der Pilot zu Ihrem Betrieb?
Mehrere Punkte sollten zutreffen.
Nicht jeder Betrieb muss heute schon perfekte Daten haben. Entscheidend ist, dass die Mengenentscheidung sichtbar gemacht und vier Wochen konsequent begleitet werden kann.
Eignung im Pilot-Check klären- eine oder mehrere eigene Filialen
- wiederkehrendes Frischwarensortiment
- tägliche Produktions- oder Bestellplanung
- Verkaufs- und Retourendaten je Artikel und Tag
- klare Verantwortung für Retouren oder Abschriften
- vier Wochen konsequente Dokumentation
Warum byte & Handwerk?
Ich kenne beide Seiten: Backstube und Softwareentwicklung.
Ich bin Dominik Baki, gelernter Bäcker und App-Entwickler. Mit byte & Handwerk entwickle ich digitale Lösungen nicht am Betriebsalltag vorbei, sondern ausgehend von konkreten Entscheidungen in Produktion und Verkauf.
Der Pilot ist eine kontrollierte Erprobung. Er darf ausdrücklich zu dem Ergebnis führen, dass eine dauerhafte Softwarelösung nicht sinnvoll ist.
Mehr über meinen Weg erfahren →Kurz und konkret
Häufige Fragen zum Pilot.
Brauchen wir dafür eine neue Kassensoftware?
Nein. Im Pilot prüfen wir zuerst, welche Daten bereits vorhanden sind und ob ein einfacher Export oder eine schlanke Erfassung ausreicht.
Werden personenbezogene Kundendaten benötigt?
Nein. Für den Pilot reichen artikel- und tagesbezogene Mengen-, Verkaufs- und Retourendaten.
Geht es schon um den Kauf einer fertigen Software?
Nein. Der Pilot soll zuerst ehrlich zeigen, ob Problem, Datenlage und Nutzen zusammenpassen.
Wie groß ist der Pilot?
Bewusst klein: eine Filiale, ausgewählte Artikel und vier Wochen. So bleibt der Aufwand überschaubar und der Vergleich belastbar.
Ist der Pilot kostenpflichtig?
Ja. Der Pilot ist eine klar begrenzte, professionell begleitete Untersuchung mit Datenprüfung, vierwöchiger Durchführung und Abschlussauswertung. Umfang und Einführungskonditionen werden nach dem kostenlosen 20-Minuten-Pilot-Check verbindlich festgelegt.
Der nächste Schritt dauert 20 Minuten
Welche Mengen sollen Sie morgen besser planen?
Wir schauen gemeinsam auf heutigen Ablauf, vorhandene Daten und einen sinnvoll begrenzten Pilot. Unverbindlich, konkret und ohne Verkaufspräsentation.
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